中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成19日在北京舉行的2020餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì)上說(shuō)，在疫情洗禮之后，安全與健康的飲食消費(fèi)觀念越來(lái)越被關(guān)注，餐飲消費(fèi)需求從產(chǎn)品、服務(wù)、文化等多角度不斷提升。這個(gè)趨勢(shì)也倒逼餐飲業(yè)更加重視餐飲的安全與健康，注重就餐環(huán)境的科學(xué)、合理、舒適。

　　2017年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)首次啟動(dòng)了全國(guó)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程，通過(guò)樹立餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升典型單位經(jīng)驗(yàn)，搭建企業(yè)相互學(xué)習(xí)交流平臺(tái)，在全國(guó)食品安全宣傳周期間進(jìn)行展示宣傳推廣，有效促進(jìn)餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　傅龍成表示，通過(guò)開展“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程”創(chuàng)建活動(dòng)，通過(guò)推廣示范單位的典型經(jīng)驗(yàn)，能夠以點(diǎn)帶面，全面激發(fā)餐飲服務(wù)單位質(zhì)量安全自主提升，引導(dǎo)全行業(yè)努力實(shí)現(xiàn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)、科學(xué)經(jīng)營(yíng)，形成由政府推動(dòng)為主轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)自我發(fā)展、行業(yè)自我約束為主，構(gòu)建由行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織，相關(guān)機(jī)構(gòu)和專家參與審核，各地方相互配合，連鎖品牌餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，社會(huì)公眾監(jiān)督共建的格局。同時(shí)，不斷提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全整體水平，切實(shí)保障民眾“舌尖上的安全”，增強(qiáng)民眾的獲得感、幸福感、安全感，實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康的繁榮發(fā)展。

　　今年9月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》通知指出，著力破解餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，順應(yīng)疫情防控常態(tài)化前提下消費(fèi)者安全、健康的餐飲消費(fèi)需求，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉(zhuǎn)型，切實(shí)提升民眾在餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域的安全感。

　　傅龍成表示，近期，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo)下，完成并發(fā)布了《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》，希望通過(guò)全國(guó)統(tǒng)一的量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理，將全國(guó)餐飲業(yè)量化分級(jí)工作打造成行業(yè)自律、社會(huì)共治的載體，并在全國(guó)餐飲業(yè)全面推廣。

　　2020餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)執(zhí)行副主任單位聯(lián)合利華飲食策劃承辦。