研究稱，富含水果和蔬菜的飲食有助于降低患心血管疾病、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這些疾病是導(dǎo)致死亡的主要原因。

　　該研究主要作者、美國(guó)波士頓布里格姆婦女醫(yī)院的醫(yī)學(xué)博士王東(音譯)說(shuō)：“雖然美國(guó)心臟協(xié)會(huì)等組織建議每天每人食用4—5份水果和蔬菜，但消費(fèi)者可能獲得的信息并不一致，比如推薦量、應(yīng)該包括和避免哪些食物等。”

　　王東和同事分析了來(lái)自護(hù)士健康研究和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究的數(shù)據(jù)，包括對(duì)10萬(wàn)多名成年人長(zhǎng)達(dá)30年的跟蹤調(diào)查。他們還匯集了26項(xiàng)研究中有關(guān)水果和蔬菜攝入量和死亡率的數(shù)據(jù)，這些研究包括來(lái)自北美、南美、歐洲、亞洲、非洲和澳大利亞的29個(gè)國(guó)家和地區(qū)的約190萬(wàn)名參與者。

　　分析發(fā)現(xiàn)，每天攝入5份左右的水果和蔬菜與最低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，食用超過(guò)5份以上并不能繼續(xù)降低風(fēng)險(xiǎn)。與每天只吃2份水果和蔬菜相比，每天吃5份水果和蔬菜的參與者壽命最長(zhǎng)，因各種原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了13%，而且死于心血管疾病(包括心臟病和中風(fēng))的風(fēng)險(xiǎn)降低12%;死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低10%;死于呼吸道疾病(如慢性阻塞性肺疾病)的風(fēng)險(xiǎn)降低了35%。

　　但研究人員表示，并不是所有的水果和蔬菜對(duì)人體都有同樣好處。例如淀粉類蔬菜，如豌豆和玉米，果汁和土豆，與降低全因或特定慢性疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。另外，綠葉蔬菜，包括菠菜、萵苣和羽衣甘藍(lán)，以及富含β胡蘿卜素和維生素C的水果和蔬菜，如柑橘類水果、漿果和胡蘿卜，都對(duì)人體有好處。

　　王東說(shuō)：“這項(xiàng)研究表明，每天吃5份水果和蔬菜是最理想的。就預(yù)防重大慢性疾病而言，這一攝入量可能提供了最大益處，而且對(duì)于一般公眾來(lái)說(shuō)，是相對(duì)可以達(dá)到的攝入量。”