我們常常把“飲食要清淡”掛在嘴邊，它也是中醫(yī)眼中的一種健康生活方式?？蔀槭裁催€會(huì)把身體吃出毛病來?江蘇省第二中醫(yī)院健康管理中心治未病科主任中醫(yī)師沈佳告訴記者，問題的重點(diǎn)就在于大家一直認(rèn)為“清淡飲食”的標(biāo)準(zhǔn)是“吃素食”。“但長(zhǎng)期只吃素食，容易導(dǎo)致體內(nèi)脂類物質(zhì)的代謝紊亂，對(duì)血脂的控制并沒有好處。而如果因此也沒有控制主食的攝入，過量的碳水化合物容易轉(zhuǎn)化為脂肪，也會(huì)導(dǎo)致高血脂的出現(xiàn)。”此外，在素食人群中，缺鐵性貧血的發(fā)生率較高，特別是女性，因?yàn)槿粘Ｑa(bǔ)鐵主要是通過動(dòng)物性食物來滿足需求，谷類、蔬菜、水果、豆類等都不是鐵元素的良好來源。

　　不僅是張女士，很多人對(duì)“清淡飲食”最大的誤解就是“吃素”，其實(shí)它的飲食原則是少油、少糖、少鹽、少辛辣。“一味吃素等于走向了與‘大吃大喝’相對(duì)的另一個(gè)飲食誤區(qū)，我們?cè)陂T診中還經(jīng)常遇到一些所謂的‘素食主義者’，連雞蛋、牛奶等基本的人體所需蛋白質(zhì)都很少攝入，不但不能減輕腸胃負(fù)擔(dān)，患上各種慢性疾病的幾率也會(huì)增加。”沈佳建議，想要做到“清淡飲食”，可以選擇蒸、煮、燉等烹飪方式，既控制油量攝入，還能最大限度地保留食物營養(yǎng)。同時(shí)，每天總體鹽攝入不超過6g，糖控制在每天25g左右。

　　保持食物多樣性，“味淡”是根本

　　45歲的劉先生就是一位正確“清淡飲食”的受益者。一場(chǎng)大病治愈之后，他還是感覺自己有些乏力，睡眠質(zhì)量也不是很好，以為是營養(yǎng)還沒跟上的原因，家人就給他吃大魚大肉進(jìn)補(bǔ)，時(shí)間長(zhǎng)了癥狀還是不見好轉(zhuǎn)，便前往醫(yī)院尋求沈佳主任的幫助。“當(dāng)時(shí)一看他的舌苔就發(fā)現(xiàn)很厚膩，考慮就是過于油膩的食物損害了脾胃，運(yùn)化水濕功能差了。這種情況首先要做的就是清淡飲食，減少油鹽等調(diào)味劑的攝入，葷素搭配，控制總熱量，同時(shí)配合一些中藥調(diào)理。”再去醫(yī)院復(fù)診時(shí)，劉先生的舌苔恢復(fù)正常，此前的不良癥狀也大有改善。

　　從中醫(yī)角度來講，“清淡飲食”的對(duì)立面就是“肥甘厚味”，一般是指非常油膩、甜膩的精細(xì)食物或者味道濃厚的食物，都是不利于身體健康的。沈佳介紹，中醫(yī)有五味，分別是酸、苦、甘、辛、咸，和人體五臟有密不可分的聯(lián)系，五味可入五臟而發(fā)揮作用，但也各有宜忌之味，比如酸多傷脾、苦多傷肺、甘多傷腎、辛多傷肝、咸多傷心，這也是中醫(yī)食養(yǎng)的基本理論原則。“所以我們常說：飲食五味，淡味是五味之母。什么都能吃，就是需要注意適量，當(dāng)然，吃肉最好以白肉、瘦肉為主。盡量保持食物的原汁原味。”