研討會上,貴州省商務廳黨組成員、副廳長令狐紹輝指出,烙鍋作為貴州的傳統(tǒng)美食,逐漸成為當?shù)孛朗陈糜蔚囊粡埫嘤慰颓皝砥穱L,是貴州飲食文化不可或缺的一部分,也是貴州旅游服務的一大亮點,為貴州旅游業(yè)增添了獨特魅力。貴州烙鍋不僅是一種美食,其獨特魅力還在于文化內(nèi)涵和文化傳承的體現(xiàn),烙鍋承載了當?shù)厝说纳罘绞?、飲食習慣和民俗風情,體現(xiàn)了貴州人民勤勞樸實、熱情好客和熱愛生活的精神,豐富了貴州的民俗文化,也成為吸引游客的一大特色。
令狐紹輝要求,一是要堅定產(chǎn)業(yè)信心決心,用實際行動助推烙鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神,高質(zhì)量推動烙鍋走向全國。三是強化人才技能培訓,讓烙鍋從業(yè)者成為貴州宣傳者。四是運用流量話題,打造來黔旅游美食打卡地。

去年以來,貴州省商務廳多次組織赴省內(nèi)外調(diào)研烙鍋產(chǎn)業(yè),集中力量先后舉辦了“萬人烙鍋大賽”“烙鍋器具與傳統(tǒng)工藝提升”研討會,在貴陽、畢節(jié)、六盤水打造烙鍋一條街項目,委托省輕工學院編制貴州烙鍋標準等。一系列推廣宣傳活動取得成效,得到社會各界的廣泛關(guān)注,貴州人在寧波、上海、廣東等地推廣貴州烙鍋的實踐,證明貴州烙鍋在省外具備一定消費市場,且大部分關(guān)鍵的食材均從貴州省內(nèi)供應,逐漸形成了產(chǎn)業(yè)鏈,貴州烙鍋具備走出貴州推向全國的基礎(chǔ)。
據(jù)了解,烙鍋行業(yè)的發(fā)展壯大,還帶動了烙鍋辣椒面、特色小吃、飲料、冷凍食品、烙鍋餐具等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計,六盤水市辣椒企業(yè)、商鋪、作坊近200家,每年的銷量達到了3萬噸以上。六盤水的烙鍋商戶有近1500家,提供就業(yè)崗位近20000個。產(chǎn)業(yè)發(fā)展為農(nóng)產(chǎn)品銷售提供了新的銷售渠道,增加農(nóng)產(chǎn)品附加值,也為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入新的動力,為當?shù)亟?jīng)濟帶來實實在在的收益。
會上還舉行了簽約儀式,六盤水市商務局與美團簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,六盤水市烙鍋美食商會與中山廣東商會簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,六盤水市烙鍋美食商會與涼都旅行社簽訂旅游餐飲合作協(xié)議、六盤水市烙鍋美食商會與野玉海景區(qū)簽訂“烙鍋進景區(qū)”項目合作協(xié)議,本次簽約將為“烙鍋美食進景區(qū)”起到示范作用,助推商務部門、烙鍋行業(yè)、景區(qū)、美團平臺等多方面合作。此外,會上還發(fā)布了六盤水市冬季旅游路線及旅游政策。