有觀點(diǎn)認(rèn)為，預(yù)制菜符合當(dāng)下快節(jié)奏的生活需求，也符合人們從吃飽到吃好、吃健康、吃營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)需求，因而具有巨大的市場(chǎng)潛力。多家預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將高達(dá)萬(wàn)億元規(guī)模。
近日，以格力電器為首的家電企業(yè)云集預(yù)制菜這一新風(fēng)口，通過(guò)不同方式介入這一大市場(chǎng)。
9月23日，格力電器在“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”上正式宣布，發(fā)起籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)(下稱“聯(lián)合會(huì)”)，格力電器為預(yù)制菜上下游企業(yè)提供配套的專業(yè)化制造、儲(chǔ)存、運(yùn)輸冷設(shè)備。
格力電器董事長(zhǎng)兼總裁董明珠出席該活動(dòng)時(shí)表示：“歡迎志同道合的企業(yè)一起，為全面實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。”
參與聯(lián)合會(huì)的成員包括格力電器、廣東省農(nóng)科院、廣東恒興集團(tuán)、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、溫氏集團(tuán)、錢(qián)大媽、京東物流等。
除了格力電器，海爾、老板電器等家電企業(yè)都以不同的方式介入到預(yù)制菜市場(chǎng)。
公開(kāi)報(bào)道顯示，多地都在大力培育當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜市場(chǎng)，巨大的市場(chǎng)需求加上政府的支持，使得預(yù)制菜吸引了眾多的資金和企業(yè)入局。和預(yù)制菜上下游關(guān)系緊密的家電企業(yè)，也是其中的一支主力軍。
格力入局預(yù)制菜
格力電器本身并不生產(chǎn)預(yù)制菜。它是希望從賦能預(yù)制菜生產(chǎn)制造設(shè)備、冷鏈物流設(shè)備等角度，介入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
據(jù)了解，為發(fā)展預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)，格力電器依托裝備制造產(chǎn)業(yè)和成熟的自主研發(fā)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，成立預(yù)制菜裝備制造公司，并牽頭籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)，構(gòu)建預(yù)制菜裝備的研發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)全產(chǎn)業(yè)鏈體系，以工業(yè)發(fā)展促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級(jí)。
格力電器可以提供預(yù)制菜配套的冷鏈裝備、物流倉(cāng)儲(chǔ)裝備、生產(chǎn)專用設(shè)備等。公開(kāi)信息顯示：格力自2009年進(jìn)軍冷鏈行業(yè)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從原材料產(chǎn)地到消費(fèi)者餐桌全冷鏈覆蓋，現(xiàn)已成功應(yīng)用于食品儲(chǔ)存、果蔬冷藏、肉類儲(chǔ)存、物流冷庫(kù)等多個(gè)領(lǐng)域，遍及全國(guó)三十多個(gè)省市。
海爾、添可、老板電器等多家企業(yè)均已布局
廚電類家電企業(yè)由于強(qiáng)相關(guān)性對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的介入更早。一直在構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)的海爾集團(tuán)，在幾年前已經(jīng)推出食聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，把食品供應(yīng)鏈、用戶整合在一個(gè)平臺(tái)上，提供定制菜品。
據(jù)介紹，海爾食聯(lián)網(wǎng)通過(guò)“智慧網(wǎng)器+數(shù)字化烹飪程序+標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)預(yù)制菜”的生態(tài)模式，開(kāi)放鏈接外部生態(tài)資源做預(yù)制菜烹飪還原的平臺(tái)，滿足消費(fèi)者對(duì)美食品質(zhì)、便捷烹飪、健康飲食體驗(yàn)的需求，讓用戶“在家就能吃上大師菜”。
科沃斯集團(tuán)旗下的添可，也有預(yù)制菜業(yè)務(wù)布局。
添可推出的是智能料理機(jī)食萬(wàn)，并配套提供適合料理機(jī)操作的凈菜，形成一個(gè)從買(mǎi)機(jī)器到吃上菜的閉環(huán)。添可品牌創(chuàng)始人錢(qián)東奇今年早些時(shí)候接受采訪時(shí)表示，如今互聯(lián)網(wǎng)快節(jié)奏時(shí)代，人們不愿意把時(shí)間放在廚房，外賣是一個(gè)選擇，“但如果能短時(shí)間把健康的食物做出來(lái)，那么人們會(huì)不會(huì)選擇?這是新賽道。”
廚房電器老板電器也有布局預(yù)制菜的計(jì)劃。日前，老板電器CMO葉丹芃在接受媒體采訪時(shí)透露，老板電器已在預(yù)制菜領(lǐng)域布局，并表示近期會(huì)有消息發(fā)布。
老板電器日前也拋出“數(shù)字廚電”概念，希望構(gòu)建融合硬件、軟件、生態(tài)、內(nèi)容的整套數(shù)字烹飪解決方案，改變了傳統(tǒng)的烹飪方式。
此外，美的集團(tuán)旗下華凌負(fù)責(zé)人也曾表示，會(huì)與預(yù)制菜公司加強(qiáng)溝通、相互服務(wù)，讓華凌的廚電更適合預(yù)制菜，將預(yù)制菜放進(jìn)旗下云菜譜中。格蘭仕近日宣布在預(yù)制菜領(lǐng)域布局，并推出千元“專用微波爐”。
預(yù)制菜角逐拼的是什么
為何家電企業(yè)會(huì)云集預(yù)制菜市場(chǎng)?
家電行業(yè)資深觀察人士劉步塵接受澎湃新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，家電企業(yè)近年遭遇增長(zhǎng)瓶頸，一直在尋求突破，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模很大，又受到多地政府的支持，家電企業(yè)追逐預(yù)制菜風(fēng)口不難理解。
作為餐飲和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)升級(jí)迭代的組合拳，預(yù)制菜被多方看好。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持20%左右的增長(zhǎng)率高速增長(zhǎng)。未來(lái)5年左右，預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)將成為下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。
劉步塵表示，近年家電企業(yè)都在積極進(jìn)行多元化布局，預(yù)制菜也是多元化的方向之一。
隨著家電市場(chǎng)增長(zhǎng)的放緩，單純賣產(chǎn)品給用戶的一次性交易無(wú)法讓家電企業(yè)營(yíng)收繼續(xù)高速增長(zhǎng)，家電企業(yè)一直在思考如何在產(chǎn)品賣出后繼續(xù)與用戶保持長(zhǎng)時(shí)間的粘性溝通，在家電產(chǎn)品逐漸智能化、聯(lián)網(wǎng)化的趨勢(shì)下，從賣硬件到賣服務(wù)，構(gòu)建大生態(tài)成為家電企業(yè)的戰(zhàn)略選擇，食材是其生態(tài)的關(guān)鍵一環(huán)。
興業(yè)證券認(rèn)為，全產(chǎn)業(yè)鏈布局的日本預(yù)制菜龍頭日冷的核心競(jìng)爭(zhēng)力是研發(fā)及技術(shù)創(chuàng)新。1952年日冷銷售速凍食品以來(lái)，在產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)上持續(xù)保持領(lǐng)先，率先推出了“微波預(yù)制菜”及“三段式炒飯”，研發(fā)團(tuán)隊(duì)由100多人組成。日冷也是全產(chǎn)業(yè)鏈布局的典范，旗下有食品、物流、生鮮三大子公司，從原料采購(gòu)、加工、配送倉(cāng)儲(chǔ)均具備協(xié)同作用。
雖然說(shuō)家電企業(yè)未必介入預(yù)制菜生產(chǎn)，但其在廚電研發(fā)、美食口味研發(fā)，以及全供應(yīng)鏈的賦能方面，同樣有獨(dú)特價(jià)值。
第三方機(jī)構(gòu)產(chǎn)業(yè)在線冷鏈產(chǎn)品相關(guān)人士表示，由于預(yù)制菜市場(chǎng)的火爆，近期與此相關(guān)的速凍設(shè)備格外受關(guān)注。
產(chǎn)業(yè)在線數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)速凍設(shè)備行業(yè)規(guī)模為17.7億元(不含工程收入)，同比增長(zhǎng)25.8%。預(yù)計(jì)2022年增速會(huì)有所放緩，但依然會(huì)保持10%以上的良好增長(zhǎng)。
